CLUB DES LOISIRS DE LOCQUENOLE

* Nos recettes préférées

 

Confit d’oranges rouge 

Un kilo d’oranges, un litre de sirop de grenadine premier prix et c’est tout Laver les oranges à l’eau chaude (cire de conservation), les trancher en grosses lamelles et faire mijoter dans le litre de grenadine. Quand le sirop a bien réduit (compter l/2 heure minimum), laisser refroidir dans le sirop. 

On peut utiliser les tranches d’orange en décor de dessert ou bien les mixer et faire un coulis ou une excellente marmelade pour le p’tit déj’… confitdorange.jpg

Rillettes de maquereaux 

2 façons Première – Prendre 2 boîtes de maquereaux au vin blanc, égoutter et mixer avec 2 cl de crème fraîche liquide et une cuillerée de moutarde de Meaux (ou moutarde à l’ancienne), du curry et de l’estragon 

Seconde – 2 ou 3 beaux maquereaux pêchés entre l’île Louet et le Château du Taureau 

Décapiter et équeuter les poissons puis cuire très lentement dans la marinade de votre choix (vin blanc, eau, sucre, sel, oignon, laurier, thym et compagnie …) Egoutter, lever les filets, débarrasser les arêtes et la partie noire du filet ainsi que la peau. 

Puis même finition que la première. C’est simple comme …. tout  toastsapritif.jpg

Basilic d’été 

Une jolie botte de feuilles de basilic et l/2 l d’huile d’olive premier prix, sel et gousses d’ail 

Dans une casserole mettre l’huile à chauffer avec 3 gousses d’ail écrasées. Dès que ça chante arrêter. Dans le bol mixer mettre les feuilles de basilic puis l’huile et l’ail chaudes (prudence) et mixer. Cette crème de basilic d’un vert pagnolesque va se garder au frais dans un bocal. 

Pour accompagner les tomates de l’été, les asperges du moment, les tartines de pain grillé de l’apéro ou la féta. Et plus si affinité. basilicdt.jpg

 

 

1er Mars 2007
Album : 1er Mars 2007

8 images
Voir l'album

recettesdepoisson.jpg

15 Décembre 2006 – le Foie gras mi-cuit

foiegras.jpg

4.jpg

3.jpg

Pas de commentaire

Pas encore de commentaire.

Flux RSS des commentaires de cet article.

 

Blog de l'Association |
L'amicale des donneurs de s... |
LE CLUB DOMINICAIN - Artisa... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | G.A.I.A
| Société des Amis du Musée d...
| gondwana