CLUB DES LOISIRS DE LOCQUENOLE

* Décembre au fourneau

pc170044.jpg

pc170021.jpg 

Décembre au fourneau
Album : Décembre au fourneau

14 images
Voir l'album

Gâteau de lapereau et frêle gelée aux noix

La recette est simple, le résultat gourmand, une vraie recette du soleil. Du lapin plutôt jeune ou selon le besoin ½ ou une cuisse.  Carottes, oignons ou échalote, ail, thym frais laurier cerfeuil, vin blanc, noix ou noisettes, sel, poivre et gelée en poudre.  Désossage du lapin, mettre à mariner une nuit au frais avec tous les ingrédients (sauf la gelée) 

Cuisson tranquille avec un verre d’eau en plus. Le petit bouillon tranquille plait beaucoup à notre « Jeanneau lapin » (pas l’autre). Laisser refroidir. Il reste à faire sa gelée et  montage de la terrine  produit froid et gelée frêle.

pc170030.jpg

dscf8037.jpg

 dscf8039.jpg

Au froid  et  servir avec une pitchoun salade et un poil poivrée.  Coquin que c’est bon.  Voilà un fruit qui sert à tout, légume en salade ou sur une tarte minute. Il faut des poires William une bouteille de rouge ordinaire, sucre cannelle et c’est tout. 

Poire rougette

On mettra à chauffer le vin sucre et cannelle, pendant ce temps on retire la peau du fruit et, entière, on glisse les poires dans le bain de « Bacchus »

pc170014.jpg

un papier sulfurisé dessus, quelques minutes (10) suffisent pour à peine cuire les demoiselles.

On laisse refroidir dans le vin et on utilise en garniture poisson ou viande ou encore sur un dessert.

pc170034.jpg

 dscf80431.jpg

Pommes amandine

De la simple purée de pomme de terre transformée en habit de fête. Avec des amandes effilées et .c’est tout. Plus vite fait que dit. La purée un peu séchée et froide en forme de poire roulée dans des amandes et rôties au four .

Mmmmmmmmm

pc170017.jpg

pc170027.jpg

pc170028.jpg

dscf8034.jpg 

Prélat au chocolat

Je crois avoir déjà parlé de ce dessert ? Mais si c’est le cas, ce n’est pas grave c’est top bon.

125gr de beurre mou/75grs de cacao amer/2 ou 3 petits jaunes d’œuf et 110 grs de sucre semoule/70grs de chocolat noir 70% de cacao plutôt plus que moins cacaoté/200grs de crème montée en chantilly sans sucre/

On prépare le beurre avec le cacao dans un autre saladier les jaunes d’œuf et le sucre bien blanchis et un autre saladier  avec le chocolat noir fondu.

 Voilà 4 récipients. Le premier (beurre et cacao)

pc170019.jpg

dans le second (sucre et jaunes) et les deux premiers dans le troisième (chocolat noir) et enfin le tout dans la crème fouettée

pc170022.jpg

Il faut incorporer délicatement à la cuillère bois et mouler dans une terrine préalablement filmée.

pc170024.jpg

pc170042.jpg

Séjour au froid. Servir avec une crème Anglaise  au marc de café.

pc170033.jpg

pc170043.jpg

 Pardon Seigneur pour ma gourmandise !

Pas de commentaire

Pas encore de commentaire.

Flux RSS des commentaires de cet article.

 

Blog de l'Association |
L'amicale des donneurs de s... |
LE CLUB DOMINICAIN - Artisa... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | G.A.I.A
| Société des Amis du Musée d...
| gondwana